Otso spirits - Crafted in Basqueland

Arnold Holstein

Notre alambic de production allemande est un alambic à double colonnes. Une colonne à 16 plateaux pour offrir le maximum de pureté à notre alcool de base & une colonne plus courte à même de simuler un "POT STILL" et ainsi garder un maximum d'arômes dans nos gins.

Grain to glass

Le terme "GRAIN TO GLASS" démontre notre volonté de maîtriser l'intégralité de la production de nos dry gins.

Assemblage

Afin d'aboutir à un équilibre permettant à chaque ingrédient de s'exprimer. Nous procédons (une fois notre base d'alcool obtenue) aux macérations séparées de chaque ingrédient. Ces macérations séparées nous permettent d'une part, de faire varier les temps de macération et d'autre part de mieux maîtriser la part d'expression aromatique que nous souhaitons pour chaque ingrédient. Ainsi nous évitons aux houblons (très aromatiques) d'effacer les baies de genièvre et autres basilic.